建平坤達(dá)公司員工行政食堂位于辦公樓后方，建筑面積323平方米，共有一大四小5張餐桌，其中內(nèi)設(shè)一大一小兩個(gè)包間，承擔(dān)著坤達(dá)機(jī)關(guān)人員和集團(tuán)總部人員就餐的責(zé)任，可同時(shí)就餐近50人。坤達(dá)公司辦公室和后勤管理人員，通過合理搭配葷素食材、“當(dāng)日就餐人員去向牌”、控制菜量、追蹤落實(shí)就餐人員數(shù)量等措施，既保證了就餐質(zhì)量又確保了不浪費(fèi)，不完全統(tǒng)計(jì)2021年人均就餐費(fèi)用13元左右。

一、食材供應(yīng)方面

綜合辦后勤經(jīng)理鄭春杰始終把食堂原材料采購(gòu)供應(yīng)作為首要工作，為保證原材料衛(wèi)生安全，采用定點(diǎn)定時(shí)供應(yīng)，尤其蔬菜類、肉類原料供應(yīng)上，經(jīng)常走訪于縣、鎮(zhèn)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和蔬菜供應(yīng)源頭，了解季節(jié)性上市的各類食材、蔬菜。保證了各類食材、蔬菜的新鮮與及時(shí)更新，并不斷地開發(fā)新的食材源頭優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。

在魚類購(gòu)買方面，不購(gòu)買單條比較大的魚，保證大家每餐有魚吃，魚的種類比較多，且又不浪費(fèi)食材。

二、人數(shù)控制方面

在目前各公司普遍存在的食堂浪費(fèi)現(xiàn)象，主要原因就是就餐人數(shù)對(duì)接不到位。為精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人員數(shù)量，坤達(dá)公司設(shè)計(jì)制作了“當(dāng)日就餐人員去向牌”，早餐、午餐和晚餐在公司就餐人員都要在飯后調(diào)整指示牌，通過指示牌后廚可以掌握人員數(shù)量，按照數(shù)量決定做幾桌。同時(shí)，為確保人數(shù)準(zhǔn)確，每天上午10點(diǎn)半和下午4點(diǎn)，辦公室會(huì)再確定一下具體就餐人數(shù)，確保就餐人員數(shù)量準(zhǔn)確。

如果小包間就餐人員數(shù)量較少，坤達(dá)公司辦公室不會(huì)刻意保留小包間就餐安排，而是讓小包間人員到大廳和大家一起就餐。為了響應(yīng)公司政策，減少浪費(fèi)，大家都很配合辦公室的統(tǒng)一安排。

為防止就餐人員秩序混亂，坤達(dá)公司辦公室還對(duì)就餐人員進(jìn)行了“定位管理”，固定就餐人員餐桌位置，讓就餐更加有秩序。

三、菜量控制方面

單個(gè)盤子菜量過大也是造成浪費(fèi)的原因之一。目前，其他公司餐盤主要是那種深凹形餐盤較多，這種餐盤中放的菜量比較大，因?yàn)椴肆看蟪圆煌暝斐闪死速M(fèi)的現(xiàn)象時(shí)常存在。坤達(dá)公司的餐盤是平底餐盤，這種餐盤容納菜量比較少，往往都能做到恰到好處，員工基本上都能做到“光盤行動(dòng)”，浪費(fèi)現(xiàn)象很少。